Chocolat Madagascar - Domaine Mava 75%
Artikelnummer: 4221Detaillierte Produktbeschreibung
Edelkakao. Herkunft – Single Plantation MAVA Estate.
Oberes und unteres Sambirano-Tal, Nordwest-Madagaskar. Das MAVA-Gut umfasst 1700 Hektar, davon 600 Hektar für Edelkakao. Die Plantage ist vollständig im Besitz der Familie.
Es gibt zwei Ernten pro Jahr.
Die MAVA-Plantagen sind Gewinner der renommierten Cocoa of Excellence 2017 und 2019. Und diese Tafel gewann Silber bei der Academy of Chocolate
Geschmacksprofil: Noten von gerösteten Nüssen und getrockneten Früchten, süß mit Säure und Rundheit, leichte Adstringenz am Ende
Zutaten: Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobohnen
Hergestellt in einer Umgebung, die auch mit Milch, Soja und Cashewnüssen arbeitet.
Zusätzliche Parameter
| Kategorie: | Dunkle Schokolade |
|---|---|
| Gewicht: | 0.085 kg |
| Allergene: | Glutenfrei, Laktosefrei, Vegan, Kein Soja |
| Prozent Kakao: | 75 |
| Importeur: | Chocolenka, Carezza s.r.o., Lidická 700/19, 602 00 Brno-Veveří |
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Chocolat Madagascar von Chocolat Robert
Chocolat Robert wurde als rein Madagassische Marke 1940 gegründet und auch nur dort angeboten. Die Familie Ramanandraibe besitzt seit 1920 eine Kakaoplantage und übernahm 1970 die Chocolaterie Robert, die auch weiterhin eine Marke auf Madagaskar blieb. Ziel war es die Schokoladen auch zu exportieren. Im Jahr 2013 kam Neil Kelsall ins Spiel, der bereits Projekte in Madagaskar durchgeführt hatte. Um auch außerhalb von Madagaskar erfolgreich zu sein, wurde die Marke Chocolat Madagascar geboren. Mit dem Anspruch die allerbeste Schokolade herzustellen, sagt Neil. Und so wurde es beschlossen: Die allerbeste Schokolade in jeder Hinsicht, vom Landwirt bis zum Verbraucher.
Chocolat Madagascar und Chocolat Robert unterscheiden sich in der Qualität. Und im Preis. In der kurzen Zeit seines Bestehens hat Chocolat Madagascar zahlreiche internationale Auszeichnungen erhalten.
Die Schokolade wird in Madagaskar hergestellt und in der Fabrik der Chocolaterie Robert verpackt. Die Familie Ramanandraibe ist so auch an Chocolat Madagascar beteiligt. (Einige Familienmitglieder leben in Paris und haben dort ein Schokoladengeschäft mit den beiden Marken Chocolat Robert und Chocolat Madagascar).
Die Insel Madagaskar ist größer als Frankreich und Belgien zusammen und 2,5-mal so groß wie Großbritannien. Hier werden 0,1 % der weltweiten Kakaoproduktion erzeugt, aber der Kakao ist sehr aromatisch und schmackhaft. Kakao wurde um 1822 eingeführt, ursprünglich aus damals Niederländisch-Ostindien. Kakao wurde zuerst in den Regenwäldern an der nördlichen Ostküste der Insel, in der Nähe von Ivoloina und Vohibinany, angepflanzt. Dieser Teil der Insel ist aber besonders anfällig für Zyklone. Daher verlagerte sich der Hauptanbau um 1900 nach Westen in die Regenwälder des Valle Sambirano.
Im Jahr 2012 pflanzte die Chocolaterie Robert an der Ostküste wieder 100.000 Kakaobäume in Vohibinany neu an, wobei die ersten Ernten im Jahr 2016 eingebracht wurden. Und 2015 kaufte sie die 1.726 Hektar große MAVA-Plantage, die sich über das obere und untere Sambirano-Tal erstreckt. Dazu gehören acht Farmen, die Kakao mit unterschiedlichen Terroirs anbieten: Ankidony, Ambalahonko, Ambohimena Nord, Ambohimena Sud, Antsamala, Maliolo, Ambodivato und Ottange.