Chocolat Madagascar Domaine Mava 75%
Kód: 4221Podrobný popis
Jemná chuť kakaa. Pôvod - jediná plantáž MAVA Estate.
Horné a dolné údolie Sambirano, severozápadný Madagaskar. Majetok MAVA sa rozprestiera na 1700 hektároch, z ktorých 600 je určených na pestovanie jemného aromatického kakaa. Plantáž je v úplnom vlastníctve rodiny. Úroda sa zbiera dvakrát ročne.
Plantáže MAVA sú víťazmi prestížneho ocenenia Cocoa of Excellence 2017 a 2019 a táto tabuľka získala striebro na Academy of Chocolate.
Chuťové tóny: tóny pražených orechov a sušeného ovocia, sladká s kyslosťou a guľatosťou, mierna trpkosť na konci.
Zloženie: kakaové bôby, trstinový cukor.
Vyrobené v prostredí, v ktorom sa používa aj mlieko, sója a kešu orechy.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Tmavé čokolády |
|---|---|
| Hmotnosť: | 0.085 kg |
| Alergeny: | Bez lepku, Bez laktózy, Vegan, Bez sóji |
| Procento kakaa: | 75 |
| Dovozca pre SR: | Chocolenka, Carezza s.r.o., Lidická 700/19, 602 00 Brno-Veveří |
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Chocolat Madagascar od Chocolat Robert
Spoločnosť Chocolat Robert bola založená v roku 1940 ako čisto madagaskarská značka a bola dostupná len tam. Rodina Ramanandraibe vlastnila kakaovú plantáž od roku 1920 a v roku 1970 prevzala spoločnosť Chocolaterie Robert, ktorá zostala značkou na Madagaskare. Cieľom bolo aj exportovať čokoládu. V roku 2013 prišiel na scénu Neil Kelsall, ktorý už na Madagaskare realizoval projekty. Vznikla značka Chocolat Madagascar, ktorá mala byť úspešná aj mimo Madagaskaru. S cieľom vyrábať tú najlepšiu čokoládu, hovorí Neil. A tak bolo rozhodnuté: Najlepšia čokoláda v každom ohľade, od farmára až po spotrebiteľa.
Chocolat Madagascar a Chocolat Robert sa líšia kvalitou. A cenou. Počas svojej krátkej existencie získala spoločnosť Chocolat Madagascar množstvo medzinárodných ocenení.
Čokoláda sa vyrába na Madagaskare a balí sa v továrni Chocolaterie Robert. Rodina Ramanandraibe je teda zapojená aj do spoločnosti Chocolat Madagascar. (Niektorí členovia rodiny žijú v Paríži a majú tam obchod s čokoládou s dvoma značkami Chocolat Robert a Chocolat Madagascar).
Ostrov Madagaskar je väčší ako Francúzsko a Belgicko spolu a 2,5-krát väčší ako Spojené kráľovstvo. Produkuje 0,1 % svetovej produkcie kakaa, ale kakao je veľmi aromatické a chutné. Kakao sa sem dostalo okolo roku 1822, pôvodne z vtedajšej Holandskej východnej Indie. Kakao sa najprv pestovalo v dažďových pralesoch na severnom východnom pobreží ostrova, v blízkosti miest Ivoloina a Vohibinany. Táto časť ostrova je však mimoriadne náchylná na cyklóny. Z tohto dôvodu sa hlavné pestovanie okolo roku 1900 presunulo na západ do dažďových pralesov v údolí Sambirano.
V roku 2012 spoločnosť Chocolaterie Robert presadila 100 000 kakaovníkov v oblasti Vohibinany na východnom pobreží, pričom prvé úrody sa začali zbierať v roku 2016. A v roku 2015 kúpila plantáž MAVA s rozlohou 1 726 hektárov, ktorá sa rozprestiera v hornej a dolnej časti údolia Sambirano. Patrí sem osem fariem, ktoré ponúkajú kakao s rôznymi terroir: Ankidony, Ambalahonko, Ambohimena Nord, Ambohimena Sud, Antsamala, Maliolo, Ambodivato a Ottange.